LA COCION INFLUYE EN EL INDICE GLUCEMICO
Un arroz muy cocido, que ha quedado
blando, se convertirá en glucosa más
rápido respecto un arroz al dente.
Del mismo
modo, una pasta que está muy cocida también se digiere y
convierte en glucosa con mayor rapidez respecto una al “dente”.
También disminuye el índice glucémico si
guardamos el arroz, una vez se ha cocido y enfriado, de un día para otro en el frigorífico.
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